超声波辅助提取景天三七中的总酚酸，用分光光度法测定其提取率。探讨提取时间、提取温度、料液比、乙醇浓度对景天三七总酚酸提取工艺的影响，在单因素提取的基础上采用正交的方法优化提取条件。结果表明，影响景天三七总酚酸提取工艺的主要因素为提取温度，其次为提取时间、料液比、乙醇浓度。最佳提取工艺条件为提取温度60℃、提取时间60min、料液比1:8、乙醇浓度70%，测得的景天三七总酚酸提取率为3.62%.景天三七总酚酸的抗氧化能力与Vc相接近，表明景天三七具有良好的抗氧化能力。